Nos conseils recette de pot-au-feu. Cuisinez ce plat traditionnel avec justesse et régalez-vous.

Ingrédients

• 2 kg de mélange pot-au-feu préparé par votre boucher (paleron, gîte, plat de côte, queue, etc)
• 6 os à moelle
• 12 carottes
• 6 navets
• 8 poireaux
• 2 branches de céleri
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 4 clous de girofle
• 2-3 c. à soupe de gros sel

Préparation

Epluchez tous les légumes, lavez-les puis tranchez-les en gros tronçons. Pelez les oignons, coupez-les oignons pelés en deux et piquez les clous de girofle . Frottez les extrémités de chaque os à moelle avec le gros sel.

Dans une grande marmite, mettez les légumes et les oignons, ajoutez la viande et les os à moelle, le bouquet garni, le poivre concassé, et 1 c. à soupe de gros sel. Recouvrez le tout d’eau froide.

Couvrez, portez à ébullition. Puis réduisez et laissez mijoter 3 heures à petits bouillons, en écumant régulièrement. En fin de cuisson, retirez la viande, les os et les légumes du bouillon. Coupez la viande et réservez au chaud.

Servez la moelle sur du pain, avec du sel et du poivre. Accompagnez la viande et les légumes de mayonnaise ou de moutarde.

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