conseils de cuisson du boeuf

Degrés de cuisson du boeuf

Pour réussir la cuisson du bœuf selon vos goûts , vous pouvez estimer celle ci au toucher ou vous munir d’une sonde thermique .

  • Bleue : la viande est souple à la pression du doigt , elle est rouge et tendre à l’ intérieur ou sa température à cœur est de 37 à 39 degrés .

  • Saignante : la viande résiste légèrement à la pression du doigt , elle est rouge et légèrement ferme à l’ intérieur . Sa température à cœur est de 50 à 52 degrés .

  • A point : la viande est ferme à la pression du doigt , elle est rosée et ferme à l’ intérieur . Sa température à cœur est de 53 à 58 degrés .

  • Bien cuit : la viande est très ferme à la pression du doigt , elle est grise à l’ intérieur . Sa température à cœur est supérieure à 58 degrés .

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